家燉黃花魚的做法

黃花魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，具有益腎補虛，健脾開胃，益氣添精等功效。家燉黃花魚的做法，是把黃花魚先用鍋煎塌後，再配輔料燉制而成，口感鮮香，營養味美，做法簡單。下面介紹一下具體做法。

工具/材料

黃花魚 2條（300克）。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

黃花魚收拾清洗乾淨，控幹水分。在魚身上劃刀，然後放入料酒，少許鹽，五香粉，醃製十分鐘。

切好蔥，姜，蒜，備用。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段，備用。

把切好的蔥，姜，蒜，放入碗裏。放入鹽，料酒，白糖，醋，少許耗油，少許醬油，兌水，調和成料汁。

把醃製好的魚，上面塗抹些澱粉，避免煎塌的時候，粘鍋破皮。

鍋內放入油加熱，油熱後放入黃花魚，小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。

鍋裏盛出煎塌魚多餘的油，留少許油在鍋中加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。然後把調和好的料汁倒入鍋中，放入紅幹椒，燒開。

料汁燒開後，放入煎塌好的黃花魚，再放入水，水和魚一平即可。大火燒開，轉小火慢燉。

燉至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯。收湯汁後，關火出勺即可。