把握8個關鍵點除去肥腸異味——溜肥腸

教你把握8個關鍵點除去肥腸異味，下面分享做法。

工具/材料

肥腸。

操作方法

把肥腸翻出來，然後去除淋巴和網油。

沖洗一下，然後撈上另一個盤子，加一抓麪粉進去抓捏幾分鐘。

再用清水沖洗幾次，把肥腸翻回原來，然後加適量的食鹽和白醋再次抓捏幾分鐘，用清水沖洗撈上來瀝乾水分。

鍋裝適量的水，放洗乾淨的肥腸進去，然後加入八角、薑片、香蔥進去煮沸後把肥腸灼至八成熟撈上來。

放到冷水再次沖洗，然後撈上來瀝乾水份。

把肥腸切成三角形。

薑片、蒜米、香蔥、幹辣椒、花椒準備好，這些配料去味都是非常強。

熱鍋起油，把全部香料放進去爆出味，然後肥腸下鍋爆炒至金黃色，熄火，做出來的成品味道濃香，肥腸原來的味道全部沒有了。