焦溜肥腸的做法

怎麼做焦溜肥腸好吃:

食材：

肥腸300克、胡蘿蔔50克、青椒1個、生薑1塊、大蒜4瓣、澱粉適量

焦溜肥腸的做法:

1、青椒去蒂去籽後斜切塊；

2、胡蘿蔔切片；

3、薑切片；

4、蒜對半切開，蔥一半切段、一半切圈；

5、肥腸洗淨後，放入高壓鍋、加3勺料酒、大蔥，上汽後中火煮10分鐘撈出，冷卻後切好；

6、鍋中倒入小半鍋油，油溫6成熱，加入瀝乾的肥腸油爆4分鐘後撈出瀝油；

7、鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，倒入青椒、胡蘿蔔炒勻；

8、倒入肥腸爆炒，加入調料汁，調入鹽、雞精、白胡椒粉即可。

小貼士：

肥腸在炒之前要先下水焯水，加入料酒去除腥味。