胖魚頭做的好吃的方法

胖頭魚的做法有很多，比較家常的做法有剁椒胖頭魚、紅燒胖頭魚等。

一、剁椒胖魚頭

主料：胖魚頭1個(約1000克)，湖南特製剁椒，鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油適量。

做法步驟：

1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈爲二。

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。

3、上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2~3分鐘，即可食用。

二、紅燒胖頭魚

原料：蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。

輔料：黃酒、鹽、醬油、冰糖。

1、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒；

2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；

3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；

4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。

拓展資料：

鱅魚（學名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裏。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。