辣根和芥末區別是什麼

區別一、所屬植物不同：辣根是西洋山葵根部製作出來的調料，一般生活中常見的綠芥末就是辣根製作出來的；芥末又稱西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料，一般分黃芥末和綠芥末兩種，但真正的只有黃芥末，因爲綠芥末是辣根製作而來的，就算市場上有，也大多是經過食用色素染過的。

區別二、產地不同：辣根原產自歐洲南部和土耳其，在我國種植的少，目前在上海、青島、黑龍江、遼寧等地有一定的種植；芥末產自中國，在我國東北地區比較常見。

區別三、價格不同：辣根價格比較便宜，目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因爲成本的原因採用辣根製作，它的售價僅爲山葵產品價格的五分之一；芥末價格就稍貴些，且大多是經過食用色素染過的。

區別四、味道不同：辣根吃起來溫和，沒有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一點點苦味，一般很難接受。

區別五、吃法不同：辣根一般用於烤肉類；芥末一般用來拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。

辣根（學名：Armoracia rusticana），又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵，是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做爲蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜餚的佐料以外，也可作爲仿製山葵調料的材料。