葛根粉和蕨根粉的區別有哪些

葛根粉和蕨根粉的區別主要體現在原材料、顏色、吃法等方面。

1、原材料不同：葛根粉的原材料主要是野生植物葛的根塊通過研磨加工製作而成的純天然澱粉狀食物，而蕨根粉是由野生蕨菜的根莖中提取出來的純天然澱粉。

2、顏色不同：葛根粉通常爲白色偏灰的澱粉狀，有時爲淡黃色，蕨根粉大多爲紫紅色或者深褐色。

3、吃法不同：葛根粉最爲常用的吃法就是沖水飲用，先用少量冷水將其化開，然後再加入沸水攪拌均勻成透明的糊狀即可，也可以用於煮粥或搭配其它食材一起食用，而蕨根粉通常是製作成粉絲來食用它的質地比較硬，吃之前需要先放在水中浸泡，然後放入開水中煮至沒有硬心，撈出後用於涼拌或製作其它美食。

葛根粉，中藥名，爲豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤sonii Benth.的塊根經水磨而製取的澱粉。野葛除新疆、西藏外，全國各地均有分佈；甘葛藤主要分佈在廣東、廣西、雲南、四川等地。

蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉，是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。蕨根主要分佈於湖南、陝西、四川以及貴州的一帶深山中，天然野生無污染。