半發酵和全發酵茶葉有什麼區別

發酵程度不同：半發酵是在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，並使之發酵程度20%至70%，比如鐵觀音、武夷茶屬等就屬於半發酵茶；全發酵是發酵程度100%茶葉。

顏色不同：半發酵茶葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，茶湯紅亮，把泡過的紅茶葉底攤開，葉片也全部發紅。

適用人羣不同：半發酵茶中因發酵不完全，含有物質較多，對腸胃功能較差的人和失眠者，不宜多喝；全發酵茶和後發酵茶相對人羣就較廣一些，但是因爲兩者茶漬較重，喝後最好刷牙。