鰻魚如何做好吃

鰻魚做法有很多，常見的做法有紅燒鰻魚，清蒸鰻魚等。

一、紅燒鰻魚

材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

製作步驟：

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

二、清蒸鰻魚

主料：河鰻300克，

輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，

調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

製作步驟：

1、鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。

2、盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

鰻[mán]魚，別稱白鱔、白鰻，鰻鱺目分類下的物種總稱，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，無鱗，具有魚的基本特徵，部分鰻魚和鮭魚一樣具有洄游特性，多生長於熱帶及溫帶地區水域。