蒜香鮎魚做法是什麼

1、鮎魚宰殺後洗淨，剁成塊。

2、辣椒洗淨切段。

3、蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，豆瓣剁細。

4、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘。

5、待魚熟透入味，先將魚剷起盛入盤內。

6、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。