山藥雞蛋餅的做法是什麼

1、把山藥帶皮洗乾淨後用蒸鍋大火蒸5分鐘，然後取出山藥晾涼去皮切段，不用管是否熟透，這樣在操作和麪的時候就不會傷手了。

2、把山藥段放入料理機攪拌杯中，打入雞蛋，倒入牛奶，啓動攪拌機，把這三種材料攪打成糊。

3、攪拌好的山藥牛奶雞蛋糊倒出來放入糖、酵母和鹽，先攪拌一下。然後放入麪粉，先用筷子攪拌成大絮狀，再手和麪。

4、最後把所有材料和成麪糰，後期手揉的時候會有點粘手，可以手蘸點玉米油來操作，這樣比較好揉，手蘸的油還能滋潤麪糰。

5、取出麪糰，放到面案上，放點生粉防粘，再揉一揉，揉光滑。然後給麪糰分割成小劑子，大小自定吧，小一點比較可愛，大一點吃起來過癮。

6、把小面劑子擀成將近1釐米厚的餅，直接放入不沾平底鍋，排好，進行發酵40分鐘。放不下的可以放到面案上，都蓋好就行。

7、大約40分鐘，小餅會漲發，然後就開火烙，用小火，及時翻動，因爲有糖的作用，小餅比較容易上色，注意觀察，別糊了。看到小餅變色漲起就熟嘍。

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