拔絲山藥的做法

拔絲山藥是北京傳統名菜，山藥裹以炒化後的糖，甜脆爽口粘牙。除了山藥，此種烹飪手法可以拔蘋果、香蕉、紅薯等。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：酥脆

分類：煎炸

主食材：山藥300克 

輔料：白糖60克、麪粉

步驟：

1、山藥去皮洗乾淨，滾刀切塊；

2、裹上少量麪粉；

3、鍋中放入食用油，待油溫燒至7成熱；

4、放入山藥塊炸制金黃，撈出瀝乾；

5、鍋中留底油，放入白糖；

6、小火不停攪拌；

7、待糖溶解顏色微黃時，放入炸好的山藥；

8、翻炒均勻即可。