油爆兔肉的做法
來源:趣味百科館 2.89W
油爆兔肉怎麼做
食材:
兔肉300克,花生仁30克,蛋清1個、鹽1茶匙、味精1茶匙、澱粉2茶匙、蒜3瓣
調味料:
醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大蔥1段、姜1塊、芝麻1茶匙、雞湯2茶匙、花生油適量。
油爆兔肉的做法:
1、花生仁用溫水泡然後去皮,薑切片,蒜切片,蔥切片;
2、兔肉切成塊,放入碗中,加入蛋清、鹽、澱粉、芝麻油拌勻至上漿;
3、鍋中倒入適量油,把花生仁倒入鍋中,炸熟撈出,再撒上少許鹽攪拌均勻;
4、準備一個碗,放入鹽、味精、醋、澱粉拌勻成調味芡汁;
5、鍋中燒油,放入花生油,燒成三成熱,倒入兔肉丁散開滑透,撈出控油;
6、留底油少許,下入蔥片,薑片,蒜片爆香,放入炸好的兔丁,加花生仁、芡汁和芝麻,翻炒均勻;
7、再加入雞湯,大火收汁即可。
小貼士:
兔肉中中的水分含量很高,加上肉質纖維細膩,很容易被人體消化吸收,適合腸胃功能較差的人羣食用。