醬大骨頭的家常做法

醬大骨頭的家常做法有：東北醬大骨、蒜醬大骨、醬大棒骨、醬豬骨、香辣醬大骨等。醬大骨是由豬大腿骨做成的，是一道普通的家常菜材料有骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大醬，冰糖。下面就爲大家介紹幾種醬大骨的做法。

東北醬大骨的做法步驟：

1、豬大骨燒開水焯燙一下，備用。

2、蔥切小段、薑切片、蒜一切兩半、辣椒切大段、豆瓣醬剁碎些。

3、熱鍋下油，油7成熱時炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下蔥薑蒜，翻炒幾下，再炒一下豆瓣醬，炒出紅油。

4、下大骨，翻炒5分鐘左右，加點老抽，加香葉、小茴香粒、丁香、桂皮、草果，翻炒均勻。

5、加熱水，沒過大骨，然後大火燒開，小火慢燉，收到湯汁濃稠，加糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

香辣醬大骨的做法步驟：

1、將大骨泡水，中途換水，泡製肉色發白，入涼水鍋中焯水，去血沫，清洗乾淨倒入鍋中。

2、鍋中加入少量水和冰糖炒製糖色，將炒好的糖色倒入大骨鍋中。

3、將兩種黃豆醬拌勻，倒入油鍋，小火炒香。

5、香料包入紗布中和蔥薑蒜、炒好的黃豆醬一起倒入鍋中。

6、鍋中加入剛好末過大骨的開水，加入一勺料酒、一勺生抽、

9.加入小半勺紅燒醬油（老抽）25g、5g胡椒粉、3個幹辣椒、鹽10g，大火燒開，用勺子攪拌均勻。

10、加上蓋子轉中小火，燜制50分鐘，關火燜制1小時，燜制肉質酥爛入味了，即可出鍋。

蒜醬大骨的做法步驟：

1、把大骨用清水泡30分鐘，然後焯熟撈出。

2、把煮好的大骨放到高壓鍋中，放大料、花椒、一小塊桂皮、10克糖、5克鹽、20毫升醬油、10毫升的料酒、三瓣大蒜和幾片姜幾個幹辣椒，添入沒過骨頭的水，蓋上高壓鍋蓋，中火燉煮，上氣後燉15分鐘就做好了。

3、一頭大蒜切成末，然後倒入沒過蒜末的醬油，靜置5分鐘。

4、吃的時候用骨頭，沾着蒜醬吃。