雞爪子怎麼做好吃

雞爪好吃的做法有：紅燒雞爪、麻辣雞爪、虎皮雞爪、蒜蓉雞爪、酸辣檸檬雞爪等等。雞爪是我們平時生活中非常常見的一種美食。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白。下面給大家介紹幾種雞爪的詳細做法!

紅燒雞爪:

1、把買回來的雞爪清洗乾淨，用刀或者剪刀把指甲給切掉。

2、把關節處剪開，去掉黃色的膿液，大部分的雞腳都有，這個一定要去掉。

3、把關節處剪開，去掉黃色的膿液，大部分的雞腳都有，這個一定要去掉。

4、撈出瀝乾水分備用。

5、準備蔥姜花椒大料幹辣椒，鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒至焦糖色。

6、添入水，直接下入雞爪比較容易濺油，所以我選擇先添水，不要太多，能沒過雞爪即可。

7、下雞爪，倒入適量料酒。放入幹調，加入生抽2-3勺，倒入約1勺老抽。

8、鹽5-6克，黃豆醬約1勺，大火燒開，撇出浮涑。

9、蓋鍋中火約煮20-25分鐘，大火收汁即可。

麻辣雞爪:

1、將鳳爪清洗乾淨，然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。

2、將鳳爪放入鍋中，然後倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可。

3、開大火，將鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫，繼續煮一分鐘，之後就可以撈出備用。

4、在炒鍋中加入油，待油燒至五成熱時，放入備好的蔥段以及薑絲，等炒出香味之後，放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮等繼續炒，然後加水，同樣水量不用太多，能夠淹沒鳳爪就可以了。

5、在鍋中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、適量的鹽、適量的糖大火煮開，之後放入瀝乾的鳳爪，然後換中火再煮半個小時。

6、將煮好的鳳爪撈出即可。

虎皮雞爪:

1、鍋內涼水，放入雞爪，蔥段、2勺料酒。

2、水開煮一分鐘後盛出洗淨，剪掉指甲。

3、雞爪中加入一勺老抽上色，抓勻。自然晾乾或者用吹風機吹乾。

4、鍋內放入足夠的油，高油溫的時候，把晾乾的雞爪一個一個放入。

5、把雞爪炸至兩面金黃，起小泡。

6、炸好的雞爪放入冰水中，放入冰箱冷藏2個小時，表面就會起漂亮的虎皮狀。

7、鍋內放油，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、花椒粒、蔥姜炒出香味。

8、再放入虎皮雞爪，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蠔油，翻炒均勻。

9、加入沒過雞爪的水，中小火煮40分鐘，最後加入少許雞精調味即可。