生菜煮熟爲什麼苦啊

不同的品種：

有些品種的生菜含有較多的生菜，所以新長出來的生菜自然是苦的，在生長的過程中，水太少會使生菜變苦。

自然條件因素：

自然條件會導致一些生菜變苦。 由於採收不及時，生菜延長了生長期，在生長過程中，由於光照條件差，導致其甜味劑含量相對較低，生菜也會出現苦味。

土壤因素：

生菜在種植過程中，如果土壤中重金屬含量高，種植出來的生菜也會特別苦。

施肥不當：

在生菜的生長過程中，如果沒有給生菜提供足夠的氮肥，新長出來的生菜會更加苦澀。

苦生菜是可以吃的。 生菜的苦味不影響其食用。吃苦生菜不會對人體造成任何傷害，所以可以放心食用。怕苦的可以用沸水燙一下生菜，或將生菜分段浸泡在水中。這兩種方法都可以減少生菜的苦味。也可以把生菜的根部剪一小段，這樣生菜的苦味也可以減少。

選擇生菜時，先看葉子的顏色是綠色還是紅色（紅葉生菜），再看莖。莖幹潔白，更新鮮。越新鮮的生菜葉越脆，葉面有誘人的光澤。

葉面有裂紋或皺紋的地方，不新鮮的生菜會因空氣氧化而生鏽，易褐變；而新鮮的生菜則沒有。