薺菜煮雞蛋要放鹽嗎

可以放鹽，也可以不放鹽，主要看個人口味。不過，一般不建議放鹽。

薺菜也被成爲“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。但做薺菜煮蛋時，記得不要加食鹽，不然效果會大打折扣哦！

薺菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，而且還可預防春瘟，所以當地人在三月三的時候都會煮上一鍋薺菜煮雞蛋來食用。不過當地人還告訴我們，這薺菜既美味又能防病，還得來全不費工夫。

特別注意這個小細節：做薺菜煮蛋時，不要加食鹽，因爲加食鹽後藥用效果大打折扣。

每年農曆三月三正是薺菜花開得最茂盛的時候，而薺菜花具有治療頭痛、腰痛，防止春季瘟疫的作用，難怪民間廣爲流傳“春食地菜賽開仙丹”的說法，開花的薺菜纖維粗，不能直接食用，與雞蛋煮在一起，讓薺菜的營養成分和藥性被雞蛋和湯水充分吸收。如今薺菜煮雞蛋在沿用傳統的做法基礎上，逐漸升級，加入紫蘇、路邊荊、楓球等天然藥材，溫和搭配，祛風驅寒，營養更豐富，效果更好。

薺菜也叫地菜，每年的三月九年級都流行吃薺菜煮雞蛋，因爲薺菜煮雞蛋可以祛風溼、清火，而且還可預防春瘟。比如流行感冒。漸漸的形成一種習俗。

薺菜是一種野菜，雖然是野菜，但它營養豐富。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，所以三月九年級吃薺菜雞蛋也是寄予了人們起球健康，預防春疫的一種願望吧！

據傳說，三國時期，名醫華佗在外採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。

此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月九年級，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就形成了風俗。以後逐漸傳開盛行起來了。

所需食材：薺菜100g、雞蛋6個、生薑20g、紅棗10個、白糖

1.用水沖洗一下雞蛋的外殼，然後冷水下鍋，大火燒開後，轉中火煮7分鐘。關火撈出，待涼敲碎備用。

2.紅棗洗淨，泡發、姜洗淨，切片。

3.薺菜摘去老葉，洗淨，將薺菜，雞蛋、薑片放入鍋內，開火煮15分鐘左右。

4.最後將紅棗、適量白糖放入鍋內，煮5分鐘即可。

小貼士：

1.煮雞蛋時必須冷水下鍋，以免煮時雞蛋破裂。

2.用薺菜煮雞蛋時，紅棗應在雞蛋煮熟後再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。

3.關火後，雞蛋最好留在鍋裏浸泡半天，讓薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中。

4.雞蛋不建議大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少爲好。