茄子可以和什麼一起炒

茄子可以和：豬肉、豆角、辣椒、牛肉、番茄、蛋黃、雞肉、荷蘭豆等一起炒。茄子是很常見的一種蔬菜，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，其中還含有多種生物鹼。雖然茄子和許多其它的蔬菜相比，口感略差，但是營養價值在蔬菜類中屬於上乘。下面就爲大家介紹幾種茄子的做法吧。

茄子炒肉:

1、茄子手撕成塊，豬肉切小片，尖椒切絲，蒜切瓣。

2、鍋中倒油放入蒜瓣炒香，加入肉片翻炒均勻。

3、加少許料酒、少許醬油、尖椒翻炒。

4、直到肉都變色了，加入茄子翻炒。要不停的翻炒以免幹鍋，一直把茄子炒軟。

5、茄子炒軟後加入水幾乎沒過茄子，燉15分鐘。

6、收湯就可以出鍋了。

肉沫茄子煲:

1、長茄子切寸段，厚度約爲成人的拇指粗，撒少許鹽和白醋醃10分鐘,醋不要太多，可防止茄子氧化。將茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理後，茄子不變黑且不吸油。

2、香蔥、青蒜切末，姜切細小的末。

3、炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋裏翻炒變軟。

4、把茄子條倒入砂鍋中。

5、炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋裏，用鏟子迅速劃散，使肉餡成爲獨立的肉末。

6、肉末微變色，不要等全熟，把乾紅辣椒、薑末倒鍋裏翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香。

7、倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開。

8、將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁後，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。

茄子炒豆角:

1、豆角清洗乾淨，擇成段。茄子切長條，放鹽醃十分鐘，攥幹水份。

2、鍋中燒熱油，放入茄子，炒至微微發黃，剷起備用。

3、放入肉片和蒜頭炒香，倒入豆角。

4、加適量的鹽炒至變色，再加適量的水，上蓋燜幾分鐘。

5、開蓋，燜至水收幹，放入茄子和紅椒。

6、再隨意炒幾下，放點雞精調味，就可以起鍋了。