正確的煮小米粥是沸水還是響水

響水下鍋。

鍋底開始往上冒氣泡，聽着水開始有聲音快開的時候，下米。

（1）水塊開時下米能很好的保持小米中的維生素不被破壞。

（2）響水下米有助於使粥粘稠，而且能熬出米油。涼水下米，在緩慢的升溫過程中容易兩米粒泡得膨脹，而熬出來就是那種稀稀拉拉清湯寡水的樣子。

鍋里加水煮熱，將小米淘1-2次，最多不超過3次，倒入鍋中，等再次煮沸後變小火熬20分鐘左右即可。

溫馨提示：

1、一定是在沸水中加入小米，這樣熬出來的粥纔會口感潤滑，不澀。

2、淘小米不超過3次，避免把小米中的微量營養素，尤其是水溶性營養素流失掉。

3、不要在熬的過程中加鹼，因爲B族維生素特別害怕鹼，遇鹼會被破壞。

常喝小米粥有益於腸道健康。小米中膳食纖維含量比較高，具有潤腸通便，改善腸道健康的作用，同時可以降低結腸癌的發病風險。

小米中B族維生素含量很豐富，特別是維生素B1，要知道B族可是神經的滋養劑，而且B族維生素是重要的輔酶，參與三大產能營養素的代謝，還具有改善皮膚等作用。

由於小米富含維生素B1、B12等，如果你最近消化不是很好，又有些想吃東西的話，喝一些加了小米的粥品都是不錯的選擇。

總之，因爲小米本身的營養價值很高，無論是和它搭配地瓜、紅糖還是山藥等，都會是不錯的選擇。