青團變質是什麼樣子

顏色變深：

大部分優質青團顏色都是青綠色，如果青團變質後，顏色會變深。青團如果變成褐色，咖啡色或者有褐色斑點，就說明青團已經變質了。

聞起來有異味：

正常青團應有清香味，味道純正，無異味。而變質的青團，會出現酸味、黴味、餿味等等，因爲青團容易串味，往往由於密封不好或保管不善而吸附外界氣味變質。

發黴長毛：

如果青團保存不當，就會容易氧化變質，表面會容易長出灰黑色的黴斑，有的還會長白毛，這樣的青團就已經變質了。

存放青團有較爲嚴格的低溫要求，若是存放方式不當可能冷凍的青團還沒到保質期就已經變質了，此時不能只盯着保質期看青團有沒有壞，而是需要參考以下幾點來判斷青團的好壞：

1、聞味道：

完好的青團其味道帶有糯米和餡料的清香，如常見的豆沙味青團，其味道會有淡淡的紅豆香，而變質了的青團，可能味道聞着有些酸臭腐敗味等異味。

2、看外形：

優質的青團外形圓圓，有光澤，無損壞、破裂，但壞了的青團可能有開裂、壓扁、發黴、顏色發黑或發黃等異常。

變質的青團不能吃。

青團主要是用糯米粉做的，變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。

酵米麪黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裏，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用變質的青團後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。一旦發現青團變質，就不要再吃了。

如果僅食用了少量的變質青團或自身胃腸道功能比較好的話，可能並不會出現明顯不適反應；但是如果食用量比較多或自身腸胃較弱的話，就可能會出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等胃腸道症狀；若出現上述不適，建議可以多喝水，並進行適當催吐，來減少食物的吸收，防止症狀進一步加重，若是症狀比較嚴重或出現其他的不適者，建議立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。