煮蝦是水開了放還是涼水放

1、煮蝦是水開了放。

2、煮大蝦必須是熱水下鍋，煮大蝦熱水下鍋的好處有很多。如果要是冷水下鍋的話，大蝦肉裏面的酶會分解蝦肉中的營養，那大蝦煮出來也會很柴。

3、大蝦煮制時爲了便於入味，最好選擇開水下鍋，這樣可以瞬間鎖住大蝦的營養和鮮味，使其不流失！調料主要以去腥爲主，不要掩蓋住大蝦的鮮味。火候不要太大，要把調料的味道煮進去。

4、煮大蝦選擇開水下鍋，但是要把鍋中的香料提前煮出味來，這樣調料的味道才能進入蝦中。因爲蝦比較容易成熟，如果和調料一起煮不易入味。