清水煮蝦是開水還是冷水

1、煮蝦時，應將蝦儘可能在水煮沸後放入鍋中，這樣可以直接燙熟蝦，並在3-5分鐘後撈出即可。

2、蝦煮熟後，皮膚會慢慢變紅，尾巴會捲曲，這時候撈出即可。

3、如果是冷水入鍋，則蝦在加熱過程中會經歷掙扎的過程，這將破壞蝦的營養成分，肉質筋道也會減少，並且烹飪時間不易控制，蝦容易煮老。