煮糉子水開了放進去還是不開放進去

一般都是水沒開之前就放進去。

糉子應該放在鍋下冷水，因爲最好用冷水煮。隨着水溫的逐漸升高，糉葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的糉子會更加香。另外，涼水煮糉子可以使熟糉子成熟一致，沒有硬心腸。

冷水不僅能煮糉子，還能使糉子更香更糯。糉子的外層包着一層糉葉。涼水煮糉子時，隨着水溫的緩慢上升，糉葉的氣味會逐漸滲入糯米中。煮熟的糉子會比熱水煮的更香，而且熟糉子的成熟度是一致的，不會有夾生。

生糉子包好後，用水約2寸，然後用大火煮約1小時。具體的烹調時間與伴侶自己做的糉子的大小有直接關係。有幾個要點可以提醒小夥伴。必須注意的是，冷水下鍋是關鍵。由於水溫上升緩慢，糉葉的香氣會逐漸滲入糉子內部。糉子的葉香會更加濃郁。另外，糉子的成熟度從外到內是一致的。另外，水裏一定不能有糉子，否則沒有水的糉子部分就不好煮了。

1.糯米必須事先變軟。做米飯時最好加點鹽。如果沒有煮熟，當它煮熟到一定程度並用手指按壓時，它就被煮熟了。如果你覺得又軟又粘，那就煮吧。否則，翻過來繼續煮。

2.糉子應該是涼水下鍋。隨着水溫的逐漸升高，糉葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的糉子會更香。同時，冷煮的糉子也能同樣成熟，不易出現心硬現象。

3.煮糉子時，一定要放水，使水超過糉子，最好超過兩英寸左右。這是因爲糉子在烹飪過程中會膨脹。如果水不夠的話，上面的糉子會被淋出水面，而且不容易熬透，而且煮好的糉子也不夠軟到糯。

4.家裏有高壓鍋的朋友儘量用高壓鍋煮糉子，因爲高壓鍋煮糉子速度更快，口感更好，營養損失相對較小，但使用高壓鍋時要注意安全。

5.當感覺糉子熟了，你可以拿出一個糉子，打開一會兒。如果你不知道，繼續煮。永遠不要等到你回到鍋裏，因爲如果你不把它煮透的話，你冷了以後要花更長的時間來煮。

6.糉子煮好後，不要急着從鍋裏出來，要在鍋裏放一個多小時，然後再離開鍋。這味道會越來越好。