煮糉子一次性把水放好還是中途加開水好

最好一次性加好水，不建議中途加水。

如果煮糉子，一般在加水時，一定要多加一點水蓋住糉子。然後水把所有的糉子都蓋住後，你可以做一個拳頭，垂直伸展，然後加水將拳頭浸沒到手腕的位置。

煮糉子一定要在鍋裏放冷水，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢分析。這樣，水裏就充滿了糉葉的清香，煮好的糉子會更加香甜可口。另外，糯米經過浸泡，變得有點軟。如果突然加熱，外面的糯米可能會因熱膨脹而爆炸，所以它會像粥一樣在水和熱的中心慢慢變熱。它會使糉子裏的每一塊糯米都充滿水分，像煮飯一樣，慢慢煮熟，這樣糙米的味道會更加濃郁甘甜。

可以加熱水。

在煮糉子的過程中不能加入原水，也就是冷水，因爲加入的冷水需要再次加熱才能達到沸騰狀態。但是，當糉子半熟又在寒冷刺激下停止蒸煮時，很容易再次出現夾心生熟現象，從而影響食物的口感。因此，如果煮糉子的水少了，只能加熱或煮沸，只有這樣才能把糉子加熱均勻，儘快煮熟。

冷凍糉子需要放在開水後，繼續煮10-15分鐘。煮好的糉子可以放在開水後，關火煮30分鐘，然後關火燉20分鐘。生糉子需要煮很長時間，一般需要1-2個小時才能煮好。

煮糉子小貼士：

1.不要從鍋裏衝出來。把糉子放在鍋裏泡一個小時。味道會更好。

2.用高壓鍋煮飯，時間可以大大節省，糉子不大，可能也要15到30分鐘。

3.如果你不確定糉子是否熟了，可以用手捏糉子。如果是軟而粘的，說明糉子是煮熟的，沒有必要浪費時間煮飯。