糉子一定要一次性煮到位嗎

最好一次性煮熟，這樣味道和口感會更好。

把糉子放進鍋裏，再煮一遍。給糉子加水很重要，因爲煮糉子要花很長時間。一般來說，煮沸大約需要2-3個小時，所以一次要加足夠的水。一般來說，它應該至少10釐米以上的糉子。這樣做的目的是：在煮糉子的過程中，恐怕糉子會浮起來，上面的糉子進不了水，從而導致夾心現象的發生。

鍋內的糉子隨着水溫的升高，糉葉的味道和糯米的甜味會慢慢滲透出來，使煮好的糉子香甜可口，最後找個砝碼壓一下，使糉子不會浮起來，有效避免夾心。

生糉子要煮30分鐘-3個小時才熟。

糉子的主要成分是糯米，不易烹調。加熱要花很長時間。一般來說，糉子用高壓鍋煮15-30分鐘就可以煮軟爛，而用普通炊具煮糉子則可以煮得更久。煮3小時比較合適。比如家裏有老人和小孩的話，煮的時間可以更長一些，而且可以煮軟爛後再吃。

糉子可以煮兩次，但熟糉子的味道比熟糉子差。第二次煮的時候，可以延長時間，保證糉子煮透。糉子裏含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、澱粉等成分，不易烹調。生糉子出鍋前要先撿起來捏一下，看是否鬆軟。如果他們是軟的，他們是煮熟的。如果他們是硬的，他們需要蓋上鍋繼續煮。

建議用冷水煮。

其實，用冷水或熱水煮糉子都可以，但更建議用冷水煮糉子。主要原因是用來做糉子的糯米是用水浸泡的。糉子很軟。如果用熱水煮，糉子外面的糯米可能會脹裂。

用冷水煮的時候，葉子的香味能被更徹底地分離出來，糯米能更徹底地吸收水分。煮熟的糉子不僅味道香，而且味道軟糯。