年夜飯必備滷牛腱子！肉軟有嚼勁，上桌必怎麼做好吃
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主食材：牛腱子肉2斤，蔥1節， 生薑 1塊。
配料：幹辣椒 5個，香葉 3片，桂皮 1個，花椒20個，山奈3個，八角 3個，鹽 1勺，茴香適量，生抽3勺料酒2勺，蠔油2勺，醬油3勺，甜麪醬1勺。
步驟1:
恆都谷飼牛腱子2斤
步驟2:
牛腱子用清水浸泡1個小時，泡出血水。
步驟3:
冷水下鍋，放入薑片和料酒，開火煮開。
步驟4:
準備好配料：蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉，桂皮，山奈。
步驟5:
把腱子肉放入鍋裏，再加入適量的水，剛好漫過肉塊，所有大料加進去。
開水煮開。
煮開後再調入適量的鹽、醬油，生抽，料酒，蠔油和甜麪醬，攪拌均勻。
繼續燉煮50分鐘。
煮到牛肉能用筷子輕鬆戳入時，牛肉就滷好了。
然後靜置自然放涼，在放入冰箱裏冷藏一夜。牛肉不要拿出來，連湯汁一起，這樣牛肉更入味。
第二天把腱子肉撈出來瀝淨滷水，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏2個小時。
再切成薄片，肉質非常的緊實不散開。在配上蒜辣醬醮着吃，味道很棒。
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