五香滷牛肉怎麼做好吃
來源:趣味百科館 1.42W
主食材:牛肉750克。
配料:姜1塊,生抽適量,白酒適量,蔥2顆,白扣5顆,桂皮1塊,八角4顆,香葉7片,草果2顆,陳皮1塊,小茴香1小把,花椒1小把,冰糖適量,鹽適量,油適量。
步驟1:牛肉入冷水鍋加生薑煮開後在煮5分鐘
步驟2:清水沖洗乾淨,放冷水裏涼透
步驟3:鍋里加油冰糖炒到冒泡
步驟4:下牛肉,薑片、生抽翻炒上色
步驟5:加白酒燜10秒出鍋
步驟6:除冰糖生薑外的香料全部入冷水鍋煮開
步驟7:加蔥節煮15分鐘
步驟8:香料水加炒好的牛肉一起入高壓鍋壓25分鐘
步驟9:用筷子扎一下 ,這時牛肉不是很爛不容易扎透,加鹽繼續煮
步驟10:煮到筷子輕鬆能扎透時關火,加香油攪勻,泡3小時以上(我是泡了一晚上)
步驟11:撈出晾乾表面水分,就可以切片裝盤了