水煮雞片怎麼做好吃
來源：趣味百科館 2.79W
主食材：雞胸肉1塊。
配料：芹菜2根，鹽1/3匙，醬油1勺，溼澱粉2勺，雞蛋1個，清水（醃雞肉）1勺，木耳30朵，雞汁1匙，花椒2匙，乾紅辣椒6根，小蔥2根，青蒜4根，料酒1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，香菇3朵，植物油4.5勺，大蔥1段，姜1塊，蒜3粒，郫縣豆瓣醬1.5勺，泡椒3根。
步驟1:
芹菜切段
步驟2:
青蒜切段
步驟3:
香菇切片
步驟4:
雞胸肉斜切片
步驟5:
鍋中加入2勺植物油，放入蔥薑蒜片，1匙花椒粒和3根乾紅辣椒炒香
步驟6:
放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
步驟7:
放入泡椒炒勻
步驟8:
加入料酒，生抽和老抽炒勻後倒入適量清水，燒開轉中小火煮20分鐘
步驟9:
雞肉片加入鹽，醬油，溼澱粉，清水和雞蛋清
步驟10:
抓勻醃製備用
步驟11:
鍋中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香
步驟12:
倒入過濾的湯底
步驟13:
放入香菇和木耳，加入雞汁，燒開轉小火煮10分鐘後撈出放入碗中
步驟14:
轉小火，逐片下入雞片，全下完後開大火燒開，然後將雞片連湯倒入碗中
步驟15:
鍋中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根乾紅辣椒的段和小蔥末，炒香後澆在雞片上即可
