低油版魚香茄子怎麼做好吃
來源：趣味百科館 2.88W
主食材：茄子400克，羊角椒40克。
配料：醋2大勺，醬油1大勺，糖15克，清水2大勺，澱粉少許，大蒜少許，香蔥少許，郫縣豆瓣醬1大勺。
步驟1:
將茄子切成自己喜歡大小的條條，加清水擠入檸檬汁拌勻，把茄條放裏面泡5－10分鐘；再用鹽拌勻醃10分鐘後，倒掉茄條裏的水，加入澱粉拌勻。
步驟2:
綠椒和紅椒切絲，洗淨的香蔥和大蒜切成碎末備用。
步驟3:
鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發黃即盛出。
步驟4:
鍋底留油，爆香蔥蒜和綠紅椒絲。放入郫縣豆瓣醬，低溫炒出紅油。
步驟5:
倒入炸好的茄子翻炒幾下。此時，取一隻碗調醬汁，倒入香醋和白糖，倒入醬油和澱粉，加入清水調好魚香醬汁備用。
步驟6:
加入魚香醬汁，略收汁出鍋即可。（時間不可過長）
