番茄土豆燉牛腩怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.63W
主食材:牛腩500克,西紅柿3個,土豆3個。
配料:蒜30克,冰糖28克,花椒粒2克,香葉兩片,八角2個,山奈兩個,小蔥適量,香菜適量,生薑15克,鹽9克,雞精5克,味精3克,食用油80克,生抽15克,老抽6克,料酒20克。
步驟1:準備食材。牛腩是網購回來的。所以直接切好的。如果自己買的,切塊就好。不用太大塊
步驟2:牛腩洗乾淨冷水下鍋,煮沸,舀出浮沫,在撈出來
步驟3:沖水洗乾淨上面的浮沫,控幹水分備用
步驟4:牛腩過水的時候可以準備其他調味品,蒜生薑切片
步驟5:鍋裏倒入大概60克食用油,配方里80克,預留20克左右備用
步驟6:小火慢慢加熱食用油,倒入冰糖,
步驟7:小火慢慢融化冰糖變焦糖色
步驟8:倒入牛腩
步驟9:翻炒上色
步驟10:加入香料和蒜,生薑,大概翻炒五分鐘。炒出蒜香味
步驟11:倒入料酒
步驟12:生抽和老抽,翻炒五分鐘左右
步驟13:開始做的時候燉鍋先燒熱水,喜歡湯汁多一點。水就多一點。炒好的牛腩倒入燉鍋裏
步驟14:番茄洗乾淨,削皮。切大塊
步驟15:鍋裏倒入剛剛預約食用油,燒熱,加入番茄。翻炒至番茄變色
步驟16:倒入燉鍋裏,大火燒開,轉中小火慢慢燉
步驟17:正常買的牛腩都嫩,大概半小時左右的時候試試牛腩,如果牛腩好了。加鹽
步驟18:鹽不要一次性加完,根據自己的口味鹹淡或者加的水決定,在加入小蔥,小蔥整個的放入就行
步驟19:接着加入土豆,
步驟20:小蔥這樣整個的放,然後攪動幾下燉到土豆熟即可
步驟21:出鍋之前加味精雞精,出鍋之後根據喜好加香菜