細數關於雞肉的閒話誤區

細數關於雞肉的閒話誤區你中招了嗎

雞肉是我們餐桌上常見的一種食物，做法也非常多。其實大多數人關於吃雞有許多誤區，比如烹飪之前先去皮，土雞的營養高，老母雞更滋補，活雞味道更鮮美，雞胸肉比雞腿肉更健康。可以說這些都屬於吃雞肉的誤區。有些人覺得極品這脂肪太多之肌肉之前要把肌皮先去掉，其實這樣的做法是不正確的, 在做雞肉的時候連皮一起煮熟吃的時候再把皮去掉，這樣能吃起來口感更好。

人們常說土雞的營養價值比較高，其實土雞和肉雞的營養價值差不多。他們在營養成分上基本上沒有區別，肉雞的營養一點都不比土雞少，但是相對來說土雞裏面的抗生素殘留比較少，我們家裏面飼養的土雞基本上都是吃糧食或者是蔬菜長大的不會有激素成分，肉雞大多數都是喂飼料催大，所以含有的激素成分比較高。也有人說老母雞吃起來更滋補，其實老母雞的肉質比較硬，不容易煮爛，而且生長時間太長口感要差一些。

很多人覺得去市場上買活雞，宰殺之後回家燉湯，這樣的雞肉更好吃，其實活雞被宰殺之後雞肉當中的蛋白質還沒有辦法轉化中被人體吸收的氨基酸，肌肉口感沒有冷凍過的肌肉好，當然不是長時間冷凍，如果想要雞肉的口感好，在宰殺之後凍上三四個小時解凍之後再燉，口感會特別好，營養也更豐富。

也有人常說雞胸肉比雞腿肉吃起來更健康，其實雞胸肉本身的脂肪含量比較低。減肥又愛吃肉的朋友，可以常吃雞肉，只要把雞皮去掉，不管是雞胸肉還是雞腿肉，營養都是差不多的，但雞胸肉比雞腿肉的口感要差點，相對來說雞腿肉裏面的營養價值還更高，因爲雞腿肉裏面你的鐵含量要比雞胸肉高。相對來說雞腿肉的口感更有嚼勁。