牛肉片怎麼炒

首先將牛裏脊肉用刀背拍鬆，逆勢切成薄片備用；蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段備用；再將切好的牛肉，裝入碗中，放入調料，醃製20分鐘；鍋燒熱，放油，待油燒熱後，放入蒜片煸香；倒入牛肉片，翻炒至表面變色立即出鍋；鍋洗淨，放油，油燒熱後，倒入蘆筍煸炒；倒入牛肉片，放入XO醬，迅速炒勻，再倒入水澱粉，勾芡出鍋即可。

牛裏脊肉、蘆筍、XO醬、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉、水澱粉

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、處理食材

牛裏脊肉用刀背拍鬆，逆勢切成薄片備用；蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段備用。

2、醃製牛肉

將切好的牛肉，裝入碗中，放入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉抓捏均勻，再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置醃製20分鐘。

3、炒香蒜片

鍋燒熱，放入適量的油，待油燒熱後，放入蒜片煸香。

4、炒牛肉片

倒入醃製好的牛肉片，翻炒至表面變色立即出鍋。

5、炒蘆筍

把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放入適量的油，燒熱後，倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。

6、再次炒牛肉片並裝盤

倒入剛纔炒好的牛肉片，放入XO醬，迅速炒勻，再倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋即可。

總結:

牛肉片的炒法，如上所述，但在炒牛肉片時，要注意火候，在醃製時，要注意醃製的時間。