雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法

用雞架燉菜是東北的特色。雞架燉凍豆腐大白菜，是把雞架，大白菜經鍋翻炒後，再放入凍豆腐一起同燉，凍豆腐吸收雞架湯汁後，味道鮮美，風味獨特，口味極佳。下面介紹雞架燉凍豆腐大白菜的家常做法。

工具/材料

雞架 1個，凍豆腐 1塊，大白菜 200克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

雞架用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊。

把凍豆腐提前拿到常溫處自然解凍一會。

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

切好蔥，姜備用。

把凍豆腐放入冷水鍋中燒開，用水煮一下。把凍豆腐放入水中煮，一是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味，這樣纔好吃。凍豆腐完全解凍後，用冷水過涼，然後用手攥幹水分。

把雞架放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨上面的血水和沫子，瀝乾水分。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋，放入雞架翻炒。

炒至雞架下油，放入蔥，姜翻炒，放入料酒，醬油，然後放入大白菜翻炒。

炒至大白菜沒有水氣後，放入凍豆腐，放入鹽，放入水，水沒過凍豆腐和大白菜，大火燒開，轉小火慢燉。

燉至七，八分鐘的時間（留些湯汁），放入味精，關火出勺。