雞湯肉包子怎麼做好吃
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主食材：麪粉250克，水130克，豬肉150克，酵母粉2克，香蔥15克，濃湯寶半塊。
配料：鹽少許，生抽一湯匙，香油半湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉1克，開水180克，麪粉少許。
步驟1:
準備主要食材
步驟2:
將酵母粉2克放入溫水中，攪拌溶解
步驟3:
將攪拌好的溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
步驟4:
攪勻成棉絮狀
步驟5:
接着用手將其抓揉成團，再反覆揉壓成表面光滑的麪糰
步驟6:
將揉好的麪糰蓋上蓋子或溼紗布，放入烤箱開啓發酵功能大約1小時，使麪糰發酵至2.5倍大
步驟7:
豬肉切片用料理機攪打成餡
步驟8:
攪好的豬肉餡放碗內待用
步驟9:
另取一個碗，將濃湯寶放入碗內用開水融化成雞湯
步驟10:
將湯汁分次倒入肉餡中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁
步驟11:
再加入香油、蔥花、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽
步驟12:
繼續朝一個方向攪勻，待用
步驟13:
發酵好的麪糰用手指沾點麪粉戳下去，不回縮、不下陷
步驟14:
在硅膠墊上撒少許麪粉，將發酵好的麪糰取出放在撒有面粉的硅膠墊上，充分地揉壓20分鐘給麪糰排氣，排氣後再次揉成表面光滑的麪糰，再放回盆內蓋上蓋子，靜置鬆弛約10分鐘(不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些)
步驟15:
取出麪糰揉搓成長條，用刮刀切成約35克重的劑子(劑子要用溼紗布蓋起來以防表面風乾)
步驟16:
取一個劑子按扁，然後用擀麪棒將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮（接觸硅膠墊那一面的麪皮沾上乾粉，這樣能保證包好的包子皺褶不會消失）
步驟17:
麪皮中間放上適量豬肉餡
步驟18:
由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麪皮邊緣捏完，收口，成包子生胚（不會拿在手上捏的話也可以直接放在臺面上捏）
步驟19:
蒸鍋加適量冷水，將包子生坯放在蒸屜布上，每兩個之間要留適當的空隙，蓋上鍋蓋靜置約20分鐘進行第二次發酵（冬季需半小時，夏季可縮短至15分鐘，此步驟很重要，不可省略)；開大火蒸制，水開上汽後轉中火，計時12分鐘，關火後虛蒸5分鐘即可開蓋食用
