年夜飯“硬菜”-不加1滴水的紅燒肉，入口怎麼做好吃

主食材：五花肉適量。

配料：冰糖若干，黑胡椒適量，鹽適量，蔥姜適量，八角若干，料酒適量，醬油適量，啤酒1瓶，桂皮2根，香葉2-3片，其他香料適量。

首先將五花肉洗淨，切成大小差不多均勻的肉塊兒。

五花肉冷水下鍋，鍋中放入薑片，倒入適量料酒去腥，將五花肉先焯下水，煮幾分鐘後過涼水衝去浮沫雜質，然後瀝水備用

鍋中放油，倒入冰糖翻炒。

炒至冰糖冒小氣泡時倒入肉塊兒，翻炒上色，要將每塊兒肉，都均勻的包裹上糖色。

將蔥段，薑片，桂皮，香葉，八角以及其他一些香料（小茴香 丁香等等，沒有可不放 ）放入鍋中一起炒香。

將香料炒出香味兒後，再烹入適量的醬油，繼續翻炒。

倒入一瓶啤酒，啤酒主要是提鮮去腥的作用，開鍋後蓋蓋轉小火燉40分鐘左右。

加入適量煮熟的鵪鶉蛋（也可以不放），我家孩子愛吃，所以我放了一些鵪鶉蛋。

加適量鹽翻炒幾下，繼續蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。

最後收幹湯汁就可以出鍋了。

五花肉肥而不膩，色澤紅亮，吃一口，大滿足。

就飯就酒年年有，祝大家新年快樂。