鮁魚燉豆腐的做法

主食材：鮁魚1條，豆腐1塊。

配料：五花肉皮少許，蠔油5毫升，白菜100克，洋蔥少許，檸檬1片，蒜瓣3瓣，醬油5毫升，老抽5毫升，朗姆酒1克，食鹽2克。

先把需要的食材提前準備好。

鮁魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗淨切小塊，厚度大概3釐米左右。 鮁魚可以稍微冷凍一下，魚身略硬一些方便切塊。

然後用廚房紙擦乾表面水分。

豆腐用清水沖洗一下控幹水分切小塊備用。

不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鮁魚煎至表面上色，鮁魚一定要定型後在翻面。

放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

鮁魚煎至兩面金黃色後放入洋蔥、幹辣椒、檸檬。 檸檬要去籽哦，籽是苦的。

繼續放入醬油、老抽、朗姆酒。 醬油、老抽調味調色，朗姆酒去腥，沒有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

加一點食鹽調味。

加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可。

加點太太樂鮑汁蠔油提鮮。

水開後放入豆腐。

上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最後大火收汁即可。