怎樣做陝西臊子肉？臊子肉做法詳解！

小編老家是陝西岐山的，大家應該知道，陝西岐山的臊子面很出名。年少時在老家，父母經常做臊子面和臊子肉，所以小編自己也掌握了，做臊子肉的要領。今天家裏正好有豬肉，小編就把臊子肉的做法，分享給大家，喜歡的可以看看。

工具/材料

豬肉適量，姜、辣椒麪、幹辣椒、八角、花椒，醋適量，生抽少許，食鹽適量

操作方法

取新鮮的豬肉，用清水把豬肉洗淨，用刀把肉切成肉丁待用。一般是選用五花肉爲好，我這幾乎用瘦肉，家裏有不能吃肥肉的，我只能選瘦肉做。

幹辣椒一個用清水洗淨，適量姜洗淨切絲，把準備的八角、花椒、蔥段所需用的調味品都放一起備用，準備一勺辣椒麪最後放。

炒鍋放油油熱後，放入備好的調味品，炒出香味後，放入備好的豬肉，用鏟子快速翻炒均勻。

待肉炒至沒有血色時，加入兩鏟子香醋，繼續翻炒，加醋既能去肉腥味，又能嫩肉 做出來的肉還特別香。

翻炒片刻後，可以加入適量熱水，小火慢燉肉，如圖所示，隨着時間推移，肉在不斷的熟制中。

我這裏切的肉薄，大約半小時後，湯汁已濃，嚐了一下肉已經熟了，這時可以加入適量生抽。

最後加入食鹽翻炒均勻，隨後就可以關火了，把準備好的辣椒麪，關火後放入炒好的臊子肉中就可以了。

把辣椒麪攪勻，能吃辣就多加些辣椒麪，不能吃就少放些，這樣我們的臊子肉就做好了，出鍋盛入容器中，隨吃隨用，可以看見色香味俱全。