周莊名吃田螺塞肉，口口爆汁味道鮮的做法
來源：趣味百科館 1.04W
主食材：田螺1500克，豬肉餡500克。
配料：鹽（吐沙）適量，小蔥10根，植物油1勺，大蔥4片，姜3片，八角1顆，白寇3粒，香葉1片，幹紅辣椒3根，草果1個，桂皮1塊，鹽（拌餡）1匙，白糖2匙，白胡椒粉1/3匙，蔬之鮮2匙，黃酒1.5勺，老抽1勺，黑豆醬油4勺，雞蛋1個。
步驟1:
田螺加入少許鹽和沒過其1/3的清水浸泡吐沙一天，3小時換一次水
步驟2:
田螺刷洗乾淨，放入鍋中燒開轉小火煮30分鐘
步驟3:
用牙籤挑出螺肉，去掉內臟，清洗乾淨
步驟4:
剁成田螺碎
步驟5:
加入豬肉餡拌勻
步驟6:
加入鹽，1匙白糖，1匙蔬之鮮，白胡椒粉，半勺黃酒，老抽，2勺黑豆醬油，打入雞蛋，加入蔥花拌勻
步驟7:
拌好的肉餡填入清洗乾淨的田螺殼中
步驟8:
入空氣炸鍋200度炸10分鐘，也可以入油鍋炸，但是會容易濺油
步驟9:
鍋中加入植物油，放入蔥薑片，八角，草果，白寇，乾紅辣椒，香葉，桂皮炒香
步驟10:
放入田螺炒勻
步驟11:
加入1勺黃酒，2勺黑豆醬油，1匙白糖和1匙蔬之鮮炒勻，加入適量清水燒開轉小火煮30分鐘即可
