啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃
來源:趣味百科館 1.52W
主食材:鵪鶉蛋500克。
配料:老抽1勺,生抽2勺。
步驟1:鵪鶉蛋放冷水鍋裏,開火煮蛋,水開後大約5分鐘關火,撈出鵪鶉蛋。
步驟2:速度得倒入涼水盆裏,晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了,一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後,很快剝得乾乾淨淨(這裏利用的就是熱脹冷縮的原理)
步驟3:鍋中放入1小勺油,放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等,炒出糖色
步驟4:放入鵪鶉蛋,提起不粘鍋晃動鍋身,使鵪鶉蛋能均勻上色。
步驟5:鍋中倒入啤酒,啤酒的量要沒過鵪鶉蛋,用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸,繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏更入味,滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏半個小時更入味。