油酥燒餅怎麼做好吃
來源：趣味百科館 4.41K
主食材：麪粉（油皮）200克，玉米油（油皮）10克，清水（油皮）100克，麪粉（油酥）50克，玉米油（油酥）25克，椒鹽粉（油酥）6克。
配料：蛋液（裝飾）適量，白芝麻（裝飾）適量。
步驟1:
麪粉加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成麪糰，蓋蓋醒面5分鐘，再揉一次，成爲一個光滑的麪糰，蓋蓋靜置10分鐘。
步驟2:
現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把麪粉放進碗裏，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。需要注意的是：如果加入的是椒鹽，就不需要再另外加鹽了，否則燒餅會鹹的。
步驟3:
油皮面團取出來放在鋪了麪粉的案板上，稍稍擀一下，把油酥一次性全部包進去，這是麪點裏面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。
步驟4:
用油皮面團把油酥包起來，注意收口一定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。
步驟5:
用小擀麪杖擀成長方形大面片，厚度大約在2MM左右。
步驟6:
捲起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。
步驟7:
取出其中的一個劑子，擀成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。
步驟8:
然後把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
步驟9:
再用小擀麪杖稍微擀長，四周的邊角整理一下，成爲一個長方形的燒餅坯子。
步驟10:
一個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，一個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液，再均勻地沾上一層白芝麻。
步驟11:
其他的劑子全部做好後，靜置鬆弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成後，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好了。
步驟12:
油酥燒餅不用發麪，自從學會這做法，再也沒買過，家人吃不夠
