博山卷尖家常做法

博山卷尖家常做法：

材料：五花肉（3分肥）1.5Kg，雞蛋1.5kg，鹽60g，五香粉45g，蔥姜300g，澱粉30g，香油20ml

製作步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入澱粉攪拌（可以打散後隔10分鐘再打一次，攪拌均勻）。

2、舀一勺子倒入中火微熱的鐵鍋內，迅速轉動鐵鍋，攤成雞蛋餅。怕粘鍋用布子抹一層油。

3、整理平整放好待用，肉餡用的三分肥的五花肉攪餡，用的瘦肉多就加點香油，蔥姜切末，放入肉餡中，加鹽，少許澱粉，3個蛋清和少量料酒，然後順一個方向攪到上勁。

4、蛋皮鋪在案板上，將肉餡平鋪在上邊後捲起，可用蛋液封邊。

5、上提篜熟即可，20分鐘左右，可以直接吃，也可以切盤。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。