油饃頭的做法和配方

油饃頭的做法：

材料：麪粉200克，發酵粉5克，食鹽1小勺，食用油適量

製作步驟：

1、用溫水將發酵粉充分化開。

2、在加入發酵粉的溫水中加入麪粉。一邊加，一邊攪拌。

3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。

4、麪粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麪糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。

5、炒鍋放在燃氣竈上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。

6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麪糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。

7、蓋上鍋蓋，待麪糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。

8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。