菠蘿咕咾肉用什麼肉

菠蘿咕咾肉用裏脊肉或梅花肉。菠蘿咕咾肉是一道廣東的特色名菜，此菜始於清代。

當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

菠蘿咕咾肉做法:食材原料:豬腿肉、青椒、紅椒、菠蘿烹飪方法:將買來的豬腿肉切成厚片，記得要先用刀背在肉的正反面都拍上幾下，把肉拍鬆拍散，然後把肉放在碗裏，加入醬油、蛋清、生粉和酒，放置半小時，可使肉質嫩一些；起油鍋，將肉在生粉中滾一下後放到鍋裏，炸黃撈起；將青椒、紅椒、菠蘿切成大片，放入油鍋翻炒，炒到菜片癟下去就基本熟了，然後把肉片倒入一起翻炒；把茄汁加糖、醋、生粉、蔥做成調料，倒進肉鍋內一起翻炒，熟後收汁即可。