雞肉怎麼炒好吃

雞肉怎麼炒好吃

食材：

涼薯1個、仔雞400克、姜3克、蒜4瓣、大蔥10克、食用油20克、生抽3克、老抽1克、白胡椒粉2克、雞精1克、鹽1克、料酒3克。

涼薯炒雞肉的做法：

1、仔雞剁小塊，涼薯去皮,切片；

2、薑切片，蒜切片，大蔥切片；

3、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時，下入仔雞塊炸至微幹，撈出；

4、鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜炒香，放入仔雞、料酒炒勻，調入生抽、老抽，炒勻上色，加入涼薯、白胡椒粉、雞精、鹽炒1分鐘；

5、炒至斷生後，盛出即可。

小貼士：

新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑。