酸湯麪的家常做法有哪些
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1、食材:麪條300克、西紅柿2個、洋蔥50克、姜2片、冰糖3顆、生抽10克、番茄醬10克、玉米澱粉10克、料酒5克、木耳2克、西蘭花、牛肉適量。
2、牛肉逆着紋理切成片,將牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小時,泡出血水。牛肉一定要逆紋理切,這樣牛肉做出來纔會嫩。
3、將牛肉倒去血水沖洗乾淨,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺澱粉和薑絲,抓均後再淋入1勺食用油鎖住水分,醃製10分鐘。
4、西紅柿的頂部切十字刀,倒入開水燙2分鐘後,取出剝皮,再切碎或是直接用料理機打成泥。若想要做清湯底打成泥後則需要過濾,取西紅柿汁水即可。洋蔥也切碎備用。
5、鍋內倒入食用油,油溫熱後倒入醃製好的牛肉,炒至八成熟後盛出備用。牛肉不需要炒太熟,因爲一會還要回鍋。
6、鍋內重新倒油,倒入切好的洋蔥碎,翻炒出香味。
7、洋蔥的香味出來後,倒入西紅柿碎翻炒,翻炒至西紅柿變軟爛後轉小火,加入番茄醬、冰糖、鹽和適量的開水。
8、水煮開後,加入木耳、西蘭花、牛肉,再煮個3分鐘左右。
9、另取一個鍋,倒入水煮開後,放入麪條煮熟後撈出,過一下涼,這樣口感會比較爽滑勁道好吃。
10、將煮好的麪條倒入煮好的酸湯中,攪拌均勻就可以食用了。
11、麪條搭配酸湯一起吃,非常開胃好吃,讓人胃口大開,全家都愛吃。
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