清蒸多寶魚怎樣做

1、在市場買鮮活的多寶魚後，請店家代爲收拾，去除內臟和魚鰓，回家後反覆用清水沖洗，直至徹底乾淨，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切幾個花刀，這是爲了讓魚肉更快熟和入味，用鹽和料酒將魚身和魚肚子裏抹勻醃製10分鐘。

3、在盤子上放上適量薑片和蔥白段。

4、蒸鍋中放入適量水，燒開後，將裝魚的盤子放進去

5、在魚的背面撒上少許薑絲和蔥絲，蓋上蓋子，蒸7-8分鐘。

6、蒸魚的時候，將蔥和紅辣椒切絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

7、魚蒸好後，將底下後魚身上的姜、蔥去掉，倒掉蒸魚時滲出的水，這樣能進一步將腥味去除乾淨。然後將浸泡好的蔥絲、紅椒絲擺在魚身上。

8、炒鍋燒熱兩勺植物油，看到油冒煙的時候，關火，將油淋在蔥絲上。