吃火鍋放什麼蔬菜肉類好吃又健康

1、湯底不要太濃：

所有的食材都要經過湯底，所以對於大家吃進嘴裏的食材能既好吃又有營養，那麼一鍋好的湯底是最主要的。湯底選擇可以在少許調味料和紅棗、桂圓等清湯鍋底，或者做番茄味道的酸甜鍋底都是很不錯的選擇。有時候大家會問，既然是吃火鍋當然要吃辣鍋啊。確實是吃辣火鍋真的很過癮，但是這個湯底也是最上火的。辣椒本身就是暖性的食材，加上火鍋中要放那麼多的辣椒，經過熱水的反覆滾燙，放入裏面所有的食材都會變得辣味十足。大家設想一下，口味比較清淡而且去火的蔬菜，到了辣鍋裏面沾滿了一層辣油，還怎麼清熱解毒給我們營養呢？所以這個鍋底還是非常重要的。

2、蔬菜選擇大白菜、生菜、蘿蔔、冬瓜：

這些食材都是下火的好蔬菜。在吃着火鍋的時候，別忘了吃點蔬菜來清熱下火。還能補充多種纖維素，防止大魚大肉下肚之後在腸道中不容易消化。此外，還可以根據自己的口味選擇一些喜歡的蔬菜，但是首先推薦這幾個清火比較好的給大家試試。

3、在湯底中加一點蓮子：

蓮子具有很好的清火效果，可以在鍋底中加點蓮子，能中和鍋底的熱性作用。二姐覺得這樣也可以減少上火，讓我們吃的更營養。

4、菌菇類：

菌菇是一定要加的，加上菌菇能給火鍋增色不少。煮完的菌菇配上火鍋調料的味道非常鮮美，而且菌菇的營養全面加上纖維素很高。所以很受到大家的喜歡，這裏面首先推薦的就是杏鮑菇和金針菇了。

5、肉類的選擇：

有營養的肉類肯定是牛羊肉了，此外爲了減少熱量的攝入，我們可以在點魚肉片。蝦丸和牛肉丸這些如果想吃建議自己做，而不是買的那種加工好的。自己做出來的放的都是真材實料，而且吃起來的味道也好，並且自己做的營養會很全面。

第一是毛肚：

毛肚是牛的瓣胃，其實就是我們俗稱的“百葉”。其中，毛肚又以吃糧食長大的牛的黑毛肚爲佳。

毛肚端上來，要放在冰水裏，火鍋開了之後，夾一片放進湯裏，在滾燙的湯裏涮上十幾秒便可出鍋。蘸上一些辣椒醬，毫無腥味，吃起來非常有嚼勁。

第二是羊肉片：

涮羊肉應該是每個吃火鍋的人的必點菜品，羊肉凍住，用機器刀削成薄薄的一片，之後捲起來，紅白相間，看上去就令人垂涎。

羊肉片也不需要涮很久，變色、收縮即可。如果吃老北京的火鍋，涮羊肉更爲講究，根據羊肉的部位不同，有不同的涮法與吃法。

第三是凍豆腐：

最後推薦的是一道素菜，前面葷菜已經吃得差不多了，也得來些素菜消消食。

火鍋裏除了帶葉子的素菜，就是豆製品了吧，腐竹、豆皮、凍豆腐都可以拿來涮食。凍豆腐放進鍋裏，煮透之後軟糯無比，豆腥氣也消散了，吃起來口感絕對不比涮肉之流差。

一，首先考慮自己是否能夠吃辣，不怎麼吃辣的話就選擇清湯鍋底或者三鮮鍋底，拌上自己喜歡且能接受的醬料食用

二，由於火鍋大多口味都比較重，所以在食用的同時可以配上牛奶來暖胃。

三，因爲在食用火鍋的時候，食用的菜類比較多，建議選擇易消化吸收的菜，搭配適量的肉類，白肉爲最佳（魚肉，雞肉，鴨肉都是白肉），另外也可選擇一些粗糧類，比如玉米棒，避免吃的太雜導致消化不良。

四，很多朋友在吃火鍋的時候會有不好的習慣，就是菜或者肉還沒有熟透就食用了，特別是肉類，這樣是非常不健康的，特別是現在很多食物本身就不健康。

五，在和朋友吃火鍋的時候需要注意所有的菜品中是否有自己過敏的菜，避免誤食。

六，在調製蘸醬的時候建議簡單一點好，口味不能太重，比如食鹽和香油，人體每天攝入的食鹽量不能太多，對身體不好，香油太多容易拉肚子，還有一些刺激性的調味料，比如醋，蒜，一類適量即可，包括一些發酵物，如豆瓣醬，豆腐乳少食。

七，建議多吃蔬菜，或者先吃點飯墊肚子，不能因爲好吃所以貪吃，在食用的時候也需要注意被燙，或是油漬濺到身上或皮膚上。