速凍魷魚花需要焯水嗎

冷凍的魷魚花是將魷魚採用速凍加工工藝而成的魷魚冷凍食品，我們在食用前的加工製作時冷凍魷魚花是不需要焯水的。

現在我們在逛超市或海鮮市場時，你會發現，魷魚的半成品非常多，有魷魚卷、魷魚圈......等等，而且購買的人也非常多，主要就是因爲魷魚口感豐富，且富含營養物質，而且製作時比較方便，節省了清洗和改刀的過程。

要弄清這個問題，首先讓我們瞭解一下速凍魷魚花的生產流程：

原料驗收——剖腹去髒、去頭、去皮——洗滌——切塊——鹽水固定——刻花——燙花——冷卻——裝盤——半成品檢驗——速凍——脫盤——鍍冰衣——包裝——檢驗——冷藏。

其中燙花就是將刻好花的魷魚塊裝入網狀筐內經100℃沸水燙1分鐘左右，捲曲即可。

這個生產工藝流程和工藝要求已經告訴我們，冷凍魷魚花是經過100℃沸水，燙1分鐘左右。

所以我們不需要再將冰凍魷魚花進行焯水處理了，只要在冷水中將冰凍魷魚花徹底解凍，以便再進行下一步的製作；如果執意還要焯水的話，會影響成菜的口感。

將魷魚加工成魷魚食品主要的加工方法分爲乾製和速凍，而速凍魷魚比干制能更有效的保持其原有的風味，可以熱炒、也可以涼拌。

材料：速凍魷魚花、青椒一個、洋蔥1/4個

調料：蔥花、薑絲、蠔油、生抽、花椒粉、鹽、

開始製作：

第一步：材料處理：將速凍魷魚花開袋，放入冷水中浸泡化凍；青椒切菱形片，洋蔥切塊；

第二步：開始炒制：鍋內倒油燒熱，放入蔥花、薑絲爆香，放入洋蔥、青椒翻炒，加入蠔油、生抽、花椒粉、鹽調味，倒入魷魚花翻炒均勻後，盛出裝盤。