豆芽炒粉條用大火還是小火

做豆芽炒粉條時，我們首先將粉條泡軟，然後豆芽焯水，最後烹炒的時候一定要用大火快速翻炒，這樣做出來的豆芽脆爽，粉條勁道不粘鍋，口感特別的好。

做都要炒粉條最重要的是粉條勁道但不粘鍋，而且根根分明，所以說處理粉條時關鍵一步，我們先用熱水將粉條泡軟，然後浸泡大約10分鐘左右，然後將粉條撈出加一些生抽，老抽攪拌均勻，這樣做出來的粉條纔不會粘鍋，晶瑩剔透，而且又非常的勁道。

豆芽和粉條一起炒的時候，粉條是要提前泡發的。

粉條屬於乾製品，不是隨時可以吃到，要經過一定時間的泡發才能吃，但是有一個問題就是泡發粉條還得傻傻的花時間等，其實巧用這個好方法，不到五分鐘的時間就可以輕鬆搞定，而且讓粉條變得鮮嫩有嚼勁，關鍵是省時又省事，首先準備一個小盆，把粉條平鋪在盆底，太長的粉條可以把粉條掰成一小段一小段的，這樣泡發的時候可以不用加那麼多水，再加入一些溫熱水，水溫在40——50攝氏度左右，因爲冷水泡發時間太長，而熱水或者開水會將粉條外部變的很爛，但內部還未變軟。在盆中加入一到兩勺鹽，鹽就是快速泡發粉條的關鍵，可以縮短泡發時間，還可以讓粉條韌性更好，變得鮮嫩有嚼勁兒，最後再加入一些溫熱水，這樣可以把將粉條全部蓋住過，再用筷子稍微攪拌幾下，3分鐘就可以泡好了。

主要食材：五花肉，豆芽，粉條，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，

調味：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油

步驟：

第一步：處理食材：

我們首先將豆芽清洗乾淨，再切點大蔥，再切點姜，然後切點幹辣椒，再切點青紅辣椒配色，準備五花肉先切成片，然後再剁成肉末

第二步：處理粉條：

將粉條放在溫水中浸泡，泡軟，浸泡大約10分鐘左右，然後將粉條撈出來，粉條太長切兩刀，將粉條裏面，放點生抽，來點老抽，攪拌均勻備用

第三步：豆芽焯水：

鍋中燒水，放點鹽增加底味，大火燒開，燒開之後放入黃豆芽焯水，將豆芽煮熟撈出來即可，然後放入涼水中過涼

第四步：烹飪食材：

鍋燒熱之後加入適量的食用油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，然後放入切好的蔥姜幹辣椒，放適量的老抽，然後再放豆芽，粉條

第五步：調味：

放點鹽，雞精，少量白糖，再來點蠔油，太乾了加點水，最後放入青紅辣椒，青紅辣椒斷生即可盛出

這樣一道都要炒粉條就可以出鍋了，這樣做出來的粉條不粘鍋不成坨，根根分明，非常的好吃