蒜蓉粉絲烤扇貝的做法
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主食材:大扇貝4個,粉絲30克,大蒜100克,小蔥適量,小米辣適量。
配料:白糖5克,料酒5克,蒸魚豉油15克,生抽10克。
步驟1:
扇貝清理乾淨後,撬開殼。
去掉內臟和沙包。
將扇貝肉用刀取下,放入碗中。
加入5毫升料酒,攪拌均勻。
將扇貝肉醃漬半小時。
蒜瓣剁成蒜蓉待用。自己在家熬蒜蓉,就不要用壓碎泥工具做蒜蓉。手工剁成蒜蓉需要5分鐘左右,這個需要點耐心哦。
鍋燒熱,倒入適量油,放入蒜蓉,轉小火用鍋鏟不停煸炒,以免糊底。
最後加入5毫升蒸魚豉油,煸炒到蒜蓉香味全部出來即可。
熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
粉絲用溫水浸泡,變軟後,加入5毫升蒸魚豉油、5毫升生抽和2克細砂糖。
將調味汁和粉絲攪拌均勻。
扇貝殼上放上適量粉絲。
粉絲上放上扇貝肉。
每個扇貝肉上放上適量熬好的蒜蓉醬。
將10毫升蒸魚豉油,30毫升開水和1克細砂糖混合均勻。
調味汁澆在每個扇貝上。
並撒上切碎的香蔥和小米椒。
烤盤鋪上一層錫紙,刷上一層食用油防粘,放上扇貝。烤箱預熱220℃,將烤盤放入烤箱中層。
烤上10分鐘即可。
時間結束後,取出。