紅燒日本豆腐的家常做法

日本豆腐，又稱玉子豆腐，是以雞蛋爲主原料，輔之純水，天然調味料，植物蛋白等配方精製而成的，質感似豆腐，口感鮮嫩爽滑。小編爲大家介紹的是紅燒日本豆腐的家常做法，是把日本豆腐用油煎炸後，再配輔料燒製而成，色香味美，口味極佳，堪稱美味。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

日本豆腐 3個（210克），胡蘿蔔 半根 ，黃瓜 半根 ，麻辣青椒（小）1個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，白糖，料酒，蠔油，醬油，油 。

操作方法

把買回來的日本豆腐，去除包裝，用刀切成1公分左右厚的片，備用。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，白糖，蠔油，醬油，少許料酒，兌水，調和成料汁。

另用一個碗，放入一匙兒澱粉，兌水，勾兌成芡汁。

把切成片的日本豆腐，撒上幹澱粉。晃動盤子，把澱粉均勻開，儘量讓日本豆腐都粘上澱粉。

鍋內放入稍多一些的油，加熱，油熱後用筷子夾起日本豆腐，依次放入鍋中煎炸（一起倒入鍋中，容易粘連一起）煎炸至顏色金黃，撈出備用。

盛出多餘的油，鍋內留少許油加熱。油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

然後放入黃瓜，青椒片翻炒。

黃瓜，青椒片略翻炒一下，放入調和好的料汁燒開，然後放入煎炸好的日本豆腐，小火燒一會（可以用剷刀，輕輕翻下面）。

燒至少量湯汁時，倒入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，關火出勺。